孔府|济宁市召开2022山东省旅游发展大会餐饮品牌打造工作部署会韶关|冷空气|雨夹雪|赵小华|叶

大众网·海报新闻采访人员时晓彤济宁报道
2月19日，济宁市召开2022山东省旅游发展大会餐饮品牌打造工作部署会。

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会上宣读了2022山东省旅游发展大会文旅嘉年华系列活动孔府菜美食节、2022山东省旅游发展大会文旅嘉年华系列活动“好客山东文化济宁”服务节活动方案。济宁市烹饪餐饮业协会、市旅游饭店协会有关专家就活动工作分工、孔府菜品研发、孔府品牌打造等进行了沟通交流。
【 孔府|济宁市召开2022山东省旅游发展大会餐饮品牌打造工作部署会】会议要求，要强抓机遇，借力打响济宁市旅游餐饮品牌，2022山东省旅游发展大会的召开，是济宁打造孔府菜、运河菜千载难逢的机遇，要利用好这次机遇，把济宁旅游餐饮品牌推向全国、打向世界，让世人更加了解孔府菜、运河菜。要乘势而上，为承办省旅发大会增光添彩。通过参与山东旅发大会系列活动，打造出一批特色宴席、创新菜品，推出孔府宴、运河宴主题特色宴席，带动全市旅游餐饮业快速发展。
会议强调，要守正创新，把济宁的饮食文化推向新的高度。孔府餐饮文化、运河餐饮文化作为济宁市文化旅游发展的特色资源和宝贵财富，全市旅游餐饮业要继承和发扬孔府菜、运河菜文化，借鉴外地餐饮发展经验，研究济宁市旅游餐饮发展中“与时俱进”的问题，推动孔府菜、运河菜创新发展。餐饮烹饪工作者，要发扬工匠精神，走精细化之路，以更宽的视野、更高的境界，思考研究菜品研发，为济宁市旅游餐饮业研发一批特色菜品，打造一批新时代的孔府菜、运河菜宴席，为后世留下一批有形、无形资产。同时要勇争一流，高标准落实美食节服务节系列任务，各单位要结合本店餐饮特色，安排专人负责，组织厨师团队创新钻研菜品，利用参加山东省旅游发展大会系列活动，提升各自餐饮服务水平，积极为筹备山东旅游发展大会做出更多贡献。
据了解，2022山东省旅游发展大会期间，将隆重举办孔府菜美食节、“好客山东、文化济宁”服务节等系列活动。其中孔府菜美食节系列活动期间，将举办创新孔府菜大赛及服务技能大赛，面向省内外，征求优秀作品，届时将评选出“十大”创新孔府菜，20道大众最喜爱的孔府菜，10道创新孔府面点，命名表彰一批孔府菜大师、名师及服务大师、名师；评选首批“孔府菜放心示范店”，选择一批经营规范，菜品优质，服务优良的孔府菜经营店，对社会进行公布；出版两套孔府菜图书《中国孔府宴》《孔府菜古今谈》；邀请省内外同行进行孔府宴席展示；举行孔府菜食礼文化高峰论坛；孔府菜名优小吃，优质食材展销会等。“好客山东、文化济宁”服务节期间将评选十家济宁优质服务示范店，评选20位服务卓越贡献奖（管理者），30位最美饭店人（基层工作者）；举行饭店餐饮业服务礼仪展示，《济宁市饭店餐饮业提升服务质量倡议书》及服务节宣誓仪式，邀请国内知名专家举行现代饭店服务与儒家礼仪高峰论坛等，重点打造礼乐迎宾孔府宴，融南汇北运河情两大宴席产品，开发高中低档孔府宴、孔府餐具、孔府系列文化酒等产品，开发孔府文化创意产品；打造启菜乐舞、礼仪、规制等孔府餐饮文化活动等。

孔府|济宁市召开2022山东省旅游发展大会餐饮品牌打造工作部署会

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