西米不需要泡 。煮西米之前 ， 可以将西米过一遍清水 ， 但一定不要泡 。主要是目前市面上售卖的西米不清楚它的原材料 ， 很多西米在浸泡之后就会化掉 。并且 ， 用水泡了之后 ， 即便西米没有溶解在水中 ， 煮出来的西米口感也不佳 ， 没有嚼劲、软烂 。
西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工 ， 通过机械处理 ， 浸泡 ， 沉淀 ， 烘干制成的可食用淀粉 ， 最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷 ， 沙谷）的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成西米产于马来群岛一带 ， 西米质净色白者名真珠西谷 ， 白净滑糯 ， 营养颇丰 。一般人群均可食用 。
【西米要泡吗】

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