咸蛋黄炒南瓜
主要食材:小南瓜500克、咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙、盐、香葱段少许、食用油15毫升、料酒5毫升、鸡精3克;
制作方法:
1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状;
2、小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片;
3、大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软;
4、倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可 。
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