首先将毛豆、葱、姜(切片)用清水洗净后备用 。用纱布将香料包好制成香料包后备用 。锅中水开后下入毛豆、精盐后大火煮开 。变小火后盖锅盖煮7分钟左右关火 。毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成 。
毛豆 ， 又叫菜用大豆 ， 是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。
毛豆是一年生的农作物 ， 茎粗硬而有细毛 ， 它的荚作扁平形 ， 荚上也有细毛 ， 所以人称为毛豆 。
毛豆在我国约有5000多年的栽培历史 ， 起源于中国南方地区 。中国种植约有九成是黄大豆 ， 也称为蔬菜中的纤维冠军 。

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