毛霉菌的好处与坏处毛霉菌( 二 )

所以可以使用大豆蛋白胨做成大号直径的玻璃培养皿，在25度下培养四天，然后刮除菌斑，然后继续培养，直到培养基营养耗尽。

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舌尖上的中国毛豆腐上的毛霉菌不是对身体有害吗无害。
毛霉常被应用于腐乳，毛豆腐等发酵工艺，可以产生蛋白酶、脂肪酶等酶系，赋予食物更好的风味和营养。
毛豆腐是通过人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛，但这些白色茸毛是毛霉。霉菌也称为丝状菌，种类很多，常见的有根霉，毛霉，曲霉，青霉，黄曲霉等。虽然毛霉和黄曲霉菌都是属于霉菌，但在食品上的影响有着巨大的区别。
扩展资料：
注意事项：
1、豆腐中含有的含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者就不能随便的吃豆腐了，对于毛豆腐自然也要敬而远之。
2、豆腐性偏寒，如果是胃寒者，在食用豆腐后有胸闷，反胃等现象，就要远离豆腐和毛豆腐。
3、对易腹泻，腹胀脾虚者是不能多食豆腐的。
4、如果正在服用四环素类药物也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙，镁会发生反应，降低杀菌效果。
参考资料来源：百度百科-毛豆腐
参考资料来源：百度百科-毛霉菌
毛霉菌是什么毛霉菌的相关简介【毛霉菌的好处与坏处毛霉菌】毛霉菌（mucor）又叫黑霉、长毛霉。毛霉菌是接合菌亚门接合菌纲毛霉目毛霉科真菌中的一个大属。以孢囊孢子和接合孢子繁殖。毛霉在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在。在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。

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