1、粥米要先泡水 。将粥米淘净后再泡30分钟 ， 米粒充分吸收水分后 ， 才能熬煮出又软又稠的粥 。
2、水要加得适量 。要将粥煮得浓稠适宜 ， 需要掌握好水量 ， 依据个人喜好和粥的品种不同 ， 可分为全粥、稠粥和稀粥等 。大米与水的比例分别为：全粥为大米1杯加水8杯；稠粥为大米1杯加水10杯；稀粥为大米1杯加水13杯 。
3、冷水下米煮粥 。煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸 ， 才能让米粒充分吸收水分 ， 煮出来的粥才会比较香软 。
4、掌握好煮粥的火候 。锅中的米和水先用旺火煮沸后 ， 先转为小火 ， 再慢慢盖上锅盖 ， 盖子不要全部盖严 ， 用小火慢煮即成 。

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