带鱼头有营养 。
材料:鱼头半个,小米泡椒1瓶,生姜,葱,蒜,辣豆豉酱,盐,料酒,鸡精,鲜贝露调味汁;
做法:
1、鱼头清洗干净擦干水分备用;
2、生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎,汁水倒入碗中备用;
3、用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟;
4、在鱼身淋上一汤匙料酒;
5、均匀的铺上泡椒碎,放入一小匙辣豆豉酱;
6、再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段;
7、大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制,保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10至12分钟,整个鱼头15分钟左右;
8、蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁;
9、铺上一层葱花,最后浇上滚烫的热油即可 。
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