勃艮第|世界上最好的白葡萄酒产区沙布利(CHABLIS)，勃艮第沙布利葡萄酒( 二 ) 葡萄园|白葡萄酒

法定产区管制法律的修改，使得越来越多品质平平的勃艮第白酒得以冠上“沙布利酒”的酒标充斥市面。此外，市场偏好口感夸张、奶油味浓烈的白酒，这种消费取向也与传统沙布利酒类似金属的清冷特质相悖。选购沙布利白酒要相当审慎，来自向南及向西的7个特级葡萄园的白酒香气浓烈，来自数座一级葡萄园的白酒则风格强烈，各具特色，都是不错的选择。酒庄的好坏是决定酒质优劣的关键。每个特级葡萄园的沙布利酒都各有特质，所有的酒在酿成后都必须经过数年瓶中熟成的过程;沙布利酒在不甜中，和谐地散发着奶油、坚果和矿物香气，使它独异于全世界其他由夏多内葡萄所酿成的白酒。
【勃艮第|世界上最好的白葡萄酒产区沙布利(CHABLIS)，勃艮第沙布利葡萄酒】
关于沙布利酒的争议，除了葡萄的种植地点外，还有酿酒容器的问题：该不该使用橡木桶来发酵和陈年？有些酒庄赞成，并表示现在有很多酒客希望喝到带有些许香草般橡木桶味的勃艮第白酒；有些酒庄则坚决反对，他们认为橡木桶会破坏沙布利酒类似金属的特殊风味，变得和梅索酒性质雷同。喝上一杯来自拉洛雪(Laroche)上等酒庄、以不用铁铜容器酿成的白酒，再喝一杯橡木桶味过浓、几乎失去特质的普通酒，很多人会赞成禁用橡木桶酿酒；但是，如果喝一杯由酿酒师尚-保罗·德罗恩(Jean-PaulDroin)采用橡木桶酿成、散发奶香的特级好酒，对橡木桶的保留态度可能就飞到九霄云外了。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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勃艮第|世界上最好的白葡萄酒产区沙布利(CHABLIS)，勃艮第沙布利葡萄酒( 二 )

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