排骨一般是冷水下锅焯水,可以在锅里加入几片姜片和少量高度白酒,通常煮至水面上出现白白的泡泡时就可以了 。排骨焯水不能太长时间,一般3-5分钟即可,否则会影响口感,吃起来较老 。
排骨一般是冷水下锅,让排骨随着锅内的水一起慢慢升温,这样可以让排骨受热均匀,去除腥味、涩味等更彻底 。
排骨,一般泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨,营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原等 。
在中国,食用肉中猪肉占比更大,排骨一般是指猪的肋骨,比较常见的菜肴有红烧排骨、豉汁排骨、香酥排骨等 。
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