新华社记者|香港故事｜在渔排，遇见不一样的香港( 二 ) 天津|天科|天津科技大学|墩墩

就这样，梁锦明一头扎进大海，与海共舞。
条条皆辛苦
捕捞、养殖、销售，香港、内地、远洋。20多年来，梁锦明凭着一股韧劲，一步一个脚印把小小的渔船航向深海，养殖的品类和产业链条逐步扩大，闯出属于自己的一片天。
踩着网箱之间摇摇晃晃的浮桥，梁锦明带我们参观他的渔排。一个个十几米深的网箱中蓄满了海水，色彩斑斓、形状各异的鱼儿在其中游动。“金钱斑、沙巴龙趸、黄腊鲳、石蚌，它们都是养殖鱼中的名贵品种，价格不菲。”
“一条小金钱斑400克，我要把它养到10公斤重，1斤能卖130港元。”现在，梁锦明在香港的养殖基地达1000多平方米，上述鱼类年产量10万多条，销售额近300万港元，规模在同行中居于前列。
养鱼很辛苦。凌晨四五点天还没亮，梁锦明就要起身给鱼儿准备“早餐”。“小鱼和大鱼不一样，小鱼长身体，一日三餐，大鱼一日一餐。喂少了不行，多了也不行，鱼会得肠胃病。”

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渔民捞鱼出水（1月27日摄）。新华社采访人员李钢摄
喂完食，一天的工作才刚开始。鱼的生长需要清洁的环境，网箱脏了要清洗，还要给鱼“冲凉”清除寄生虫，哪一样都不能掉以轻心。
无论风吹日晒，渔民日日如此。养鱼风险很大，用梁锦明的话说“今日不知明日事”。红潮、台风、暴雨，都可能将渔民的心血毁于一旦。
2006年和2015年，红潮两次袭击西贡海域，大量鱼群死亡。梁锦明的渔排也损失惨重，他心里难受。许多渔民放弃养殖，转行做起了其他生意。
“我们还年轻，失败了就重新再来过咯，不可以放弃的嘛！”时隔多年，他的语气云淡风轻，但懂行的人都知道，重新来过的经历绝不轻松。
如今，在特区政府的支持下，渔民用上了先进的实时监测系统。海水温度、含氧量、盐度等数据，在手机上就能看到。如果红潮来袭，系统会提前预警，梁锦明再也不用提心吊胆了。
为了提升销路，梁锦明创立了批发零售公司，采用速冻技术，只需要15分钟，就能完成对鱼的冷冻处理，保持鲜鱼的口感。
“地里的粮食粒粒皆辛苦，鱼儿也一样，条条皆辛苦。不能说怕辛苦就不做，没有不劳而获的事。”说到这里，梁锦明淡淡地一笑，眼神笃定。
水大才能鱼大
在传统的鱼类养殖之外，梁锦明独辟蹊径，开始在香港渔业提升基金的资助下养殖珍珠。“香港是东方之珠，但养殖珍珠的人却很少。我养的是马氏珍珠贝，我们自己插核，一年左右就可以开珍珠。”
“蚌肉可以做XO酱、炒菜、煲汤，珍珠可以做项链、耳环，磨成粉后还可以做中药。我们正在研发珍珠面膜和珍珠香皂。”现在，他与香港专业教育学院、香港知专设计学院师生合作设计生产的“渔愿”XO酱系列食品已上市。

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