高油酸花生油可以直接炒菜的时候进行使用 。高油酸花生油是选育出来的特殊品种,是一种油酸含量较高的食用油 。油中的亚油酸含量大为降低,而油酸的含量大大增加 。
花生油(peanutoil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%) 。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收 。
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