绿豆芽的营养和药用价值

绿豆芽的营养:
1、刺激消化:绿豆芽在发芽过程中便会纤维化 , 食用绿豆芽能增加对膳食纤维的摄入量 , 能刺激胃肠道加快对食物的消化 , 同时在胃肠道内能充分吸水的作用 。
【绿豆芽的营养和药用价值】2、补充维生素:绿豆芽在发芽过程中将绿豆中的很多蛋白质成分进行了分解 , 含有大量的氨基酸 , 增加了绿豆中蛋白质的吸收 , 食用绿豆芽能补充大量的蛋白质 。
3、清除自由基:绿豆芽在生长过程中 , 吸收了水分和产生了维生素C , 食用绿豆芽能摄入维生素C , 增强人体对自身体内自由基的清除能力 。
绿豆芽的药用价值:《本草纲目》记载 , 绿豆芽祛湿热 , 体质属痰火湿热、头昏 , 常吃绿豆芽 , 能清肠胃 , 解热毒 。绿豆芽性凉味甘 , 还能清暑热、利尿、美容 。
绿豆芽 , 即绿豆的芽 , 为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 , 食用部分主要是下胚轴 。

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