把凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮十到十五分钟后捞出冷却 。蒜剁碎，山海椒剁碎，备用 。开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却 。取约与开水等量的老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与开水充分混合 。泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整个的山海椒 山海椒水及味精 鸡精少许 。将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟 。装盘即可食用 。
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