每一百克猪肝100克含蛋白质21.3克 ， 脂肪4.5克 ， 碳水化合物1.4克 ， 钙11毫克 ， 磷270毫克 ， 铁25.0毫克 ， 锌5.78毫克 ， 硫胺素0.40毫克 ， 核黄素2.11毫克 ， 尼克酸16.2毫克 ， 抗坏血酸18毫克 。
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