植物一般都会有汁液分泌,只是颜色不同而已 。莴笋的分泌液恰巧是白色的,而这种茎、叶中所含的乳状汁液,内含莴苣素( C11H14O4或 C22H26O7),可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。因此这些汁液是有益于健康 。
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