糯米红糖发糕的做法

1、主料:大米粉100g、低筋面粉50g、水150g、红糖40g、奶粉30g、无铝泡打粉3g、小苏打粉1g、白芝麻适量 。
【糯米红糖发糕的做法】2、红糖与水混合,放在火上煮沸,使红糖融化 。若想节约时间,直接用温水化开红糖即可 。
3、待糖水冷却后,加入大米粉、低筋面粉、奶粉泡打粉、小苏打粉 。不用酵母的发酵原理——泡打粉和小苏打,高温遇热会释放二氧化碳,和酵母的作用相同 。
4、搅拌成较稀的面糊,静置10分钟 。
5、面糊倒入一次性纸托约8分满,表面撒上少许白芝麻做装饰 。为增加纸托的硬度,可先将纸托先放入金属蛋挞模内固定,再将面糊倒入纸托中,这样面糊就不会溢出了 。
6、开水上锅,大火蒸制15分钟 。锅里水开之后,再放进发糕 。全程大火,发糕才会瞬间膨胀开花 。
7、取出晾凉,即可食用 。

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