盐焗蛋的盐壳成型的方法:用粗盐先铺在锅底,把蛋放到盐上面,再用撒一层盐盖住蛋,然后盖上锅盖焗,包在蛋外面的盐通过高温焗烤之后就会变成锅的形状 。通过小火焗1-2小时后,开盖还要敲开上面一层盐壳,就成了盐屋 。
盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味 。用锡纸包裹加热,可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩原料鲜味的效果 。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思 。有锁住香气的意思 。
秒懂生活扩展阅读
- 我国禁毒工作的治本之策是什么
- cba一节多少分钟
- 私企婚假多少天
- 成人五月的简单介绍
- 赤道上物体的向心加速度等于g吗
- 联想电脑用的什么芯片
- 寿光的名吃有哪些
- 投我以桃报之以李是谁说的
- 关于开口露馅饺子的做法
- 蛋挞可以蒸吗