腌制咸菜时出现白色泡沫是因为有杂菌入侵,为了安全起见,不建议食用 。
如果腌制食物的容器没有清洗干净,常常会出现白色泡沫 。避免咸菜被杂菌污染,主要有以下几种做法来预防:
1、可以选择密封性好的小容器,如罐头瓶之类,一次少量腌制,吃完了再腌 。
2、可以在泡菜中加入适量白酒,能够抑制泡菜表面杂菌生长,还可以增加香醇的口感 。
【为什么腌制咸菜时上边有泡沫】3、腌菜用的盐水浓度不要太低,最好事先煮沸后再用,目的是杀灭盐中的杂菌 。
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