冷水米选用优良常规稻品种进行种植 ， 种植全程使用地下山泉水进行灌溉 ， 田间水温低且恒定 ， 因此被叫做冷水米 。冷水米的生长周期较其他杂交稻长30多天 ， 充分接受光照 ， 米粒饱满晶莹 。
大米(Rice)是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素 ， 是南方人民的主要食品 。
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