炒菜需要的基本调料有：油、盐、酱油、白醋、陈醋 ， 糖、味精、鸡精 ， 生抽、老抽、香油 ， 芝麻油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 孑然 ， 耗油、白胡椒、黑胡椒 ， 番茄酱 ， 花椒 ， 辣椒 ， 辣椒油 ， 桂皮 ， 香叶等 。还有一些别的菜系需要注意的点：做粤菜一般要用到蜜汁 ， 自己弄不方便 ， 建议买现成的；做川菜 ， 湘菜肯定要用到豆瓣酱啦 ， 也可以用老干妈当调料 ， 味道不错 。
【炒菜需要什么基本调料】

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