用清水将绿豆浸泡4个小时左右后,用手揉搓即可去皮 。绿豆浸泡的时间和天气有关,夏天时间短,冬天浸泡时间长 。绿豆,豆科植物绿豆的种子,别名青小豆、菉豆、植豆等,原产地在印度、缅甸地区 。
绿豆在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸,在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分 。
绿豆忌用铁锅煮,因为绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害 。
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