菱角用刀剥去外壳,削去紫色膜皮,菱角放在盘中,加入葱花、盐,隔水大火蒸10分钟,食用前滴少许香油即可 。菱角皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食用 。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素 。
菱角其果肉可食,嫩茎可作菜蔬,果有尖锐的角,俗称菱角 。生长在湖里,每年8月份左右成熟,菱角藤长绿叶子,叶子形状为菱形,故果实称菱角儿 。
菱是一年生草本水生植物,又称“水中落花生”,果实“菱角”为坚果,垂生于密叶下水中,必须全株拿起来倒翻,才可以看得见 。
菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%,幼嫩时可当水果生食,老熟果可熟食或加工制成菱粉,风干制成风菱可贮藏以延长供应,菱叶可做青饲料或绿肥 。
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