做法如下：
1、三文鱼洗净 ， 夹出鱼刺 ， 抹干水分 ， 把调味料拌匀 ， 均匀的抹在三文鱼鱼肉上 ， 冷藏24小时；
2、选择内空比较高的锅 ， 里面垫上双层锡纸 ， 锡纸上面均匀地铺上白砂糖；
3、用半干的橙皮 ， 桔皮 ， 柠檬皮若干 ， 均匀的摆放在糖面上；
4、开中火 ， 看见锅底局部的糖开始发泡 ， 小心的把糖和果皮混在一起 ， 让糖均匀的溶化；
5、白糖全部溶化后 ， 等到糖色变金黄色 ， 盖锅盖 ， 转勐火 ， 让糖和果皮烧焦；
6、大部分果皮焦黄后 ， 打开锅盖 ， 放入一个较高的铁

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