1、海笋的食用部分主要取其拔(水管) ， 其拔肉色洁白 ， 肉质细嫩 ， 口感清鲜甜美 ， 被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一 。
2、海笋的出肉率高 ， 达60%-70% ， 其中主要食用部位为水管肌 ， 占总食用量的30%-35% ， 每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克 ， 具很高的营养价值 。
【海笋的营养价值及功效】3、海笋的身体呈长卵形 。贝壳表面的中部 ， 由背面向腹面有一条稍微向后方倾斜的线沟 ， 把贝壳分为前后两个部分：前部稍稍凸出 ， 表面生有很显明的齿纹；后部平滑 ， 表面没有齿纹而生有环形的生长线 。
4、海笋 ， 又名象拔蚌 ， 个体有大有小 ， 栖息地因种类而异 。通常其两扇壳一样大 ， 薄且脆 ， 前端有锯齿、副壳、水管 ， 这水管很像一条肥大粗壮的肉管子 ， 形状宛如象拔一般 ， 故得象拔蚌的美名 。

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