原料:鲈鱼一条、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油 。
1、将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口,在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱背部夹上姜片 。
2、上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起防止与鱼盘粘连,蒸好后,将调料夹出汤汁倒掉 。
3、调料汁的制作,锅内倒入生抽、美极鲜、料酒,然后放入葱姜丝,小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉少许料汁可根据自己的口味稍加调整 。
4、将做好的调料汁倒入鱼盘,并在鱼的身上放些生葱丝、香菜,这时用锅将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面即可食用 。
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