没有真正的无涂层不粘锅 。不粘锅的锅底涂有不粘涂层 ， 做饭不会粘锅底 ， 不粘锅的内表面涂了一层聚四氟乙烯 ， 聚四氟乙烯具有优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能 。
常见的、不粘性能最好的是特氟龙不粘锅和陶瓷不粘锅 ， 陶瓷性能稳定 。
应购买锅内的不粘涂层光滑 ， 颜色、遮盖力、光泽基本均匀一致 ， 无气泡、不脱落的不粘锅 。
粘锅不能制作酸性食物 ， 如各种肉类、蛋、白糖、大米等 ， 使用温度要限制在250℃以下 。

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