现在市面上最主要的烘焙纸有以下三种：
1、防油纸:这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净 。它的作用就是在一定的时间里起到防油的效果 。也可用于蒸包子馒头等，用时剪成一个个的小方块，放在包子馒头下，效果较好，省去洗纱布的麻烦 。
2、半透明纸：这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽 。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好 。市场上由于克重不同，厚薄不同的油纸很多，通常的克重会有：24克，26克，31克等等，克重越低的纸越薄，克重越高的纸越厚 。
3、硅油纸：是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油 。这种纸剥离度特别好，食品最不容易粘在纸上，而且耐高温，但是价格贵 。

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