水要比米高出一指多一点为宜 。若蒸白米饭,米和水的比例是1:1.2至1.4,一般水高出米2到4厘米比较合适 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水” 。这个具体要看情况,比如这次是1:1.2,大米稍微干了,下次可以多加一些水 。同样如果米饭粘了,那下次就少放一些水 。如果没有具体的测量器具,可以在电压力锅中让水没过大米1厘米左右就可以
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