木薯粉和木薯淀粉不一样 ， 虽然两者原材料相同 ， 但制造工艺和用途等都不同 。木薯粉是将木薯去皮后 ， 进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒 ， 亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒 ， 一般是由家庭式作坊生产 。
木薯淀粉是经过整条流水线加工得到的淀粉 ， 加工工艺较为复杂 ， 包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等 ， 从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒 。
木薯粉一般为粉状颗粒 ， 加水遇热煮熟后会呈现出透明、口感Q弹的块状 ， 木薯粉多被作用于食物加工 ， 例如甜品团子、布丁或是水晶饺子 。
木薯淀粉一般会被当成一种调味品使用 ， 炒菜或者做汤时 ， 木薯淀粉能起到收汁作用 ， 在炸制一些食品时 ， 也可以把木薯淀粉包裹在食材外层上 ， 会让炸出的食品更加松脆 。
【木薯粉和木薯淀粉一样吗】

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