1、看光泽，正常的表皮层带有光泽，劣质的没有光泽；
2、看表皮，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质米；
3、看泡米水，将红米放在水中浸泡几分钟，如果水变得非常红且米显出了白色，就是假红米；如果水现微红，用指甲刮米掉红皮，就是真红米 。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色 。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，就是假黑米 。
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