【刀削面和勾刀面有什么区别】两种面最大的区别是削面的师傅用的工具不同 。
山西传统刀削面 ， 其特点是齐、顺、长；山西刀削面多少年来 ， 一直延用的老式工具片刀 ， 片刀形状是柳叶形、三棱状、两头尖 ， 吃起来爽滑、顺口 ， 是山西老百姓不忘的千年本色 。
勾刀面的偏长 ， 形状为四棱体、圆柱体或者半圆体 。工具是勾刀 ， 历史不长 ， 也是最近十几年发明出来的 ， 主要是好入手 ， 好学 ， 时间短 。勾刀面在山西省、内蒙古呼和浩特市比较流行 。

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