1、菠菜——养肝 。过了谷雨便意味着春季快过去了 ， 按照中医“春养肝”的观点 ， 要抓紧时机调理肝血 。肝开窍于目 ， 肝血不足 ， 不能上注于目而视物不清 ， 或肝气郁结化热 ， 上扰头目则头晕目眩 。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目 。而在众多的蔬菜之中 ， 最适宜养肝的是菠菜 。
2、黄豆芽——补维生素 。春天 ， 人容易缺乏维生素B2和维生素C ， 一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症 ， 俗称“烂嘴角” 。针对这一症状 ， 宜多吃些黄豆芽 。
【谷雨时节吃什么蔬菜】3、香椿——杀菌润肤 。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节 ， 这时的香椿醇香爽口 ， 营养价值高 ， 故有“雨前香椿嫩如丝”之说 。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽 ， 尤以紫椿芽最佳 。

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