紫薯在受冻之后是可以食用的，不过要等紫薯熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
紫薯属旋花科番薯属又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。紫薯为花青素的主要原料之一 。
食用禁忌：
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心 。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面 。
5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。

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