高钙羊肉卷 ， 专业名称叫“高钙肉砖” ， 就是用两块完整的后腿肉 ， 去骨后 ， 在两块后腿肉中间放入一层或者两层“肉月牙”(即前腿前方的月牙板脆骨),然后打成肉砖 。切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹 ， 口感香脆 。
羊肉性甘、温 ， 它既能御风寒 ， 又能补身体 ， 是我国主要肉食之一 ， 它肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 含有丰富的营养 。《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚 ， 补中益气 ， 开胃健身 ， 益肾气 ， 养胆明目 ， 治虚劳寒冷 ， 五劳七伤” 。在冬季 ， 人体的阳气潜藏于体内 ， 所以身体容易出现手足冰冷 ， 气血循环不良的情况 。故冬季是食用羊肉的最佳时节 。

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