粳米是什么米粳米和大米的区别粳米是什么米

什么叫做粳米？粳米就是我们常吃的珍珠米，与籼米相比较，其特点为粒圆、糯性强、味道香，由于粳米每年只种一季，所以其更体现了生产中的价值。粳米用来熬粥的效果非常好。
由粳稻加工而成。
【产地】主要产于华北、东北和江苏等地。
【产季】夏季、秋季
【特征特点】粳米其米粒形短圆，颜色呈蜡白色，米中腹白面积小，透明和半透明的较多。米质硬而且有韧性，加工时不易破碎，成熟后基本上呈透明状，粘性较强香味浓郁。但胀性较小，出饭率低于籼米。
【烹调用途】适合制作各种米饭和稀粥，也可磨粉后制作年糕、打糕等。
【品质鉴选】以粒形整齐，饱满干燥，有光泽，熟制后有鲜香味，无碎米，糠皮少，无霉变，脱壳时间短的新鲜米。
【注意事项】由于纯粳米粉调制的粉团具有粘性，一般不作发酵使用。
【保鲜方法】气调储藏法。
粳米是我国南方人民平时服用的主食之一，含有大量的有益物质，特别是碳水化合物的含量非常的丰富，这种物质能够有效的提供身体所需要的热量。粳米在我们的平时生活中也被称之为大米，味道带有一股淡淡的甘甜，中国南方人每天的服用，不仅能够饱腹，还可以有效的滋补身体。
科学上认为，粳米属于粳稻的中的一种，外表呈现短圆形，同时粘度比较好，稍微有一些膨胀性。在我国各地都有进行种植，平时大多都是分为三类，早稻、晚稻以及中稻，这也是通过不同的收获时间来区分的。水稻收获之后在太阳光下晒干，然后去除外壳，最终获得的就是粳米了。
中医方面认为，粳米味甘性平，服用之后不仅能够去除烦躁以及口渴，还具有补益脾胃的作用。粳米中所含有的营养物质和糯米非常的相似，但是相比起来粳米中所含有的钙元素比较少，但是磷元素更多。粳米除了作为一种日常主食来服用之外，平时还可以有效的治疗拉肚子、呕吐以及各种温热病，特别是对于口干舌燥、胃气不足以及脾胃阴伤等疾病治疗效果更佳。粳米的服用方法也有很多，除了直接蒸饭之外，也可以用来煮粥或者是煎汤，味道都非常的不错。
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粳米是大米的一种。根据中华人民共和国国家标准GB1354-2009，按照稻米的粒形和粒质，可以分为糯米、籼米、粳米。
粳米：用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈椭圆形。粳米为中等直链淀粉含量的大米（淀粉含量为20%-24%），煮后米饭柔软，口感好且粘性不大，粳米更适合煮饭和煮粥。粳米多产于华北、东北地区，因为产量较籼米低，所以价格比籼米贵。
市场上售卖的粳米也很多：五常大米、汉中香米、阿克苏越光大米等等，一般在购买的时候都会标注是粳米。
籼米：用籼型非糯性糯米制成的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长型。籼米为高直链淀粉含量的大米（淀粉含量大于24%），煮熟后米饭松散，质感偏硬，口感较差。但籼米的蛋白质含量较粳米高约2% 。籼米比较适合制作米粉、炒饭等食品。产地主要为湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地。
市场上的籼米有：国宝桥米、丝苗米、长粒香米等等。
糯米：用糯性稻米制成的大米，乳白色，不透明，粘性大。糯米中的直链淀粉含量较低（小于2%），其米饭质地较软，口感较好，粘性较大。通常用来制作粽子、米糕、汤圆等，南方还有比较有名的糯米饭。
粳米也是叫做大米，但是，粳米是大米分类中的一种，也不是所有的大米都叫做粳米，这就和南北方对糯米叫法不同是一个道理，糯米在南方叫做糯米，北方叫做江米。
大米分为粳米，籼米和糯米三种，粳米体型是短短圆圆的，粘性比较强，膨胀性小，煮的粥比较软绵。粳米主要产自于东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称
在南方地区水稻一年可以种植两至三季。由于气候条件各地区有很大差弄比如海南广东可种植三季湖南湖北只可以种植两季以湖南湖北为例，由于气候条件限制第一季种植的水稻必须要有抗寒能力因为插种时气温低大约清明节插种就选择了一个抗寒能力强的品种叫仙稻也叫早稻加工出来的米也叫早米仙米也叫早仙米现在有的种一季。叫中稻叫晚仙米第二季种的品种叫晚稻有很多品种才是真正的梗米其特点是适合湖南湖北人食用因为湖南湖北湿气重有很多人上四十岁就会开始发福大肚子这个粳米就是有很好的健脾去湿养胃的作用、但一定要识货才能买得对

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