虾外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素,该色素原为橙红色,但可与不同种类的蛋白质相结合,而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色 。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,因此虾煮熟后,外壳会变为红色。在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的 。但是,当虾下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的虾就变成红色了 。
【基围虾煮后为什么会变成红色】
秒懂生活扩展阅读
- 胡琳娜的简单介绍
- 我会永远爱着你 永远爱着你
- 广元|成都一家七口去三亚游玩,不料误闯禁区被夺走三条性命,事后家属将景区告上法庭
- 被狗抓了多久要打疫苗
- 李重俊孟芙 李重俊
- 奶粉打开之后最长时间能放多久
- 华为手机恢复出厂设置后不认卡了
- 廊桥的三大廊桥之乡
- 丑女的后宫法则橙光游戏完结破解版2021 丑女的后宫法则
- 北京市|翁丁古寨浴火重生,中国最后一个原始部落盛装归来