1、半肥半瘦猪腿肉烧皮 ， 洗净 ， 飞水 。
【炒卤肉的家常做法】2、放入老卤水中煮20分钟 。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）
3、捞出滤干 ， 切成肉片 。再将青椒、蒜苗洗净 ， 切段 。把老姜洗净 ， 拍碎 。
4、开大火 ， 炒锅放入少量色拉油 ， 加热 。放入老姜炒出香味 。
5、加入肉片翻炒 ， 爆油 。
6、加入青椒、蒜苗翻炒1分钟 ， 关火 。加入少量盐、鸡精拌匀 。
7、装盘 ， 卤香浓郁.肥而不腻的美味卤肉做好了 。

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