榨油坊设备多用平底锅(亦可用圆筒炒籽锅 ， 效果良好) 。炒料的最终料温为120℃-132℃ ， 炒出熟料用手握料不露油、有弹性、松手即散 ， 熟度均匀不夹生 。炒后熟料残余水分为2%左右 。同时要保证入榨油机的料温为120℃-125℃ 。
榨膛预热正常后 ， 即可开始正式投熟料 ， 并调节出饼厚度为1.25-2.5毫米 。压榨的效果好坏 ， 可以随机判定炒料是否合格 。所以压榨操作要勤观察、勤检查、勤调整 。为了尽量提高压榨的出油率 ， 榨饼宜调得偏薄一些 ， 但要求出饼中不得冒青烟和焦糊 ， 干饼残油控制在5%-6%之间 。

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