烧鹅玻璃浆用的粉有：浆脆粉和脆皮粉等等 。
浆脆粉是食料沾浆脆面糊，然后放油锅里炸；脆皮粉是把粉活成面团，碾展成皮，包裹食料，然后放油锅炸 。这两种面粉，含筋量不同，前者是低筋粉；后者是高筋粉 。
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烧鹅玻璃浆用的粉有：浆脆粉和脆皮粉等等 。
浆脆粉是食料沾浆脆面糊，然后放油锅里炸；脆皮粉是把粉活成面团，碾展成皮，包裹食料，然后放油锅炸 。这两种面粉，含筋量不同，前者是低筋粉；后者是高筋粉 。