食用油、汽油、煤油等，根据相似相溶原理 。"相似"是指溶质与溶剂在结构上相似;"相溶"是指溶质与溶剂彼此互溶 。例如，水分子间有较强的氢键，水分子既可以为生成氢键提供氢原子，又因其中氧原子上有孤对电子能接受其它分子提供的氢原子，氢键是水分子间的主要结合力 。所以，凡能为生成氢键提供氢或接受氢的溶质分子，均和水"结构相似" 。
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