1、切好以后的茭白可以焯水，也可不焯 。茭白不焯水直接做菜，对成菜的口感和味道没有什么影响 。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去这些草酸，还是焯一下水再做菜更加安全，同时也会提升茭白成菜后的口感 。
2、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒治酒醉不醒 。
【炒茭白要焯水吗】
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