山药是不是高淀粉

山药是高淀粉食物,山药是薯类,薯类的主要成分是淀粉,相对于脂肪来说,不容易发胖 。
淀粉(amylum)是一种多糖 。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。

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