1、选新鲜整齐的鸭蛋 , 洗净 , 放入小坛内 。加上醋 , 封好坛口 。约一个星期后 , 蛋壳变软 , 小心取出 , 用冷水洗去醋味 , 沥干 。
2、将小坛内的醋倒掉 , 洗净小坛 , 再将鸭蛋轻轻放入 , 倒入香糟卤 , 并将坛口密封 。约一个星期后即可食用 , 随吃随蒸即成 。
3、腌制时间 , 不能提前 , 否则将影响其独特风味 。
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