荞面油圈圈和面应该以开水烫荞面,拌少量小苏打,调成糊状,旋入特制的木勺或铁勺中,用八成热的油炸至棕红色捞出 。
荞麦面是中国西北地区传统特色面食,甘肃陇南,陇东,陇西等地特产 。甘肃大量种植荞麦,并且有很多种吃法,用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用 。食用时加上各式不同的佐料 。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面,荞麦起源于中国,后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地 。
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