皇帝菜要焯水吗皇帝菜即筒蒿菜,筒蒿要焯水 。筒蒿是一种具有天然香气的蔬菜,有蒿之清气、菊之甘香,同时又有些许苦涩 。炒制食用时,为了去除筒蒿中草酸带来的苦涩味,可以先焯水后再炒食,这样筒蒿的口感会更脆爽、甘甜 。
同时为了避免筒蒿炒出来颜色发黑,营养价值大打折扣,可以在炒筒蒿之前,先把筒蒿进行焯水 。把筒蒿碗洗干净,锅中加入适量的清水,把水煮沸之后,蒿蒿放入水中,加入适量食用盐和生姜片,可以让筒蒿更加入味 。
筒蒿,又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花、桐花菜,为桔梗目、菊科、筒蒿属一年生或二年生草本植物 。在中国古代,筒蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜 。
![皇帝菜的简单介绍](http://csimg.miaodongshenghuo.com/230127/0959332263-0.jpg)
文章插图
帝王菜怎么做好吃皇帝菜怎么做
素炒皇帝菜
材料:皇帝菜500g,橄榄油适量,盐适量,胡椒粉适量,白糖适量,鸡精适量,生粉适量 。
做法:1、新鲜皇帝菜洗净摘好备用;
2、准备多一些大蒜;
3、烧热锅倒入橄榄油,放大蒜爆出香味;
4、倒入皇帝菜,大火翻炒;
5、最后加入少许鸡精,勾个生粉即可熄火 。
凉拌皇帝菜
材料:皇帝菜500g,油适量,盐适量,生姜适量,大蒜适量,生抽适量,酸菜适量,辣椒酱适量 。
做法:1、姜去皮洗净拍成蓉;大蒜拍成蓉;
2、酸菜洗净切碎丁;倒入蒜蓉;倒入姜蓉、辣椒酱、生抽、油、盐;
3、用筷子拌匀待用;
4、皇帝菜洗净滤干水份待用;
5、锅入加水,倒入洗净滤干水份的皇帝菜;
6、焯水;捞起滤干水份;
7、装盆;倒入拌好的酱拌匀即可食用 。
皇帝菜鱼头汤
材料:茼蒿菜300g,鱼头319g,油适量,盐适量,鸡粉适量 。
做法:1、将茼蒿菜清水浸泡30分钟,然后择洗干净;沥干,待用 。
2、热油锅,将鱼头放入炒锅中,煎至微黄 。
3、倒入滚开的水,放入适量的姜片 。将泡沫捞起去掉盖锅盖,大火煮5分钟 。
4、揭盖,关火 。将炒锅中的鱼头汤倒入玻璃汤锅中 。盖锅盖,小火煲30分钟 。
5、加入适量的鸡粉,加入适量的食盐,倒入适量的粟米油,煮滚 。
6、放入茼蒿菜 。不用盖盖子,煮滚立即关火 。
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皇帝菜的饮食宜忌
皇帝菜的营养价值极高,无论男女老少都非常适合服用这种蔬菜,但是皇帝菜不能和什么同时吃呢?据了解,皇帝菜不宜与柿子一起吃,否则容易对胃部造成伤害 。
皇帝菜既然不能与柿子一起服用,那么皇帝菜跟什么食物一起吃才会把它的营养发挥到最佳效果呢?其实皇帝菜特别适合与鸡蛋、鸡肉一起吃,这三种食物搭配在一起能帮助维生素A的吸收 。
此外,便秘的朋友还可以把茼蒿与蜂蜜搭配起来吃,这样不仅能预防便秘,还能帮你排除体内的宿便哦 。
茼蒿和皇帝菜的区别是什么?皇帝菜和茼蒿没区别,二者是同一种菜,只是各个地方的叫法不同而已 。在古代,茼蒿是专门献给皇帝食用的贡品,因此叫皇帝菜 。
茼蒿属菊科植物 。具有清血养心,润肺消痰的功能 。李时珍云:“每年九月份下种,冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿 。花深黄色,状如小菊花 。
茼蒿主要有大叶、小叶两种品种 。
大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿 。叶片大而肥厚,缺刻少而浅,呈匙形,绿色,有蜡粉;茎短,节密而粗,淡绿色,质地柔嫩,纤维少,品质好;较耐热,但耐寒性差,生长慢,成熟略晚;适宜南方地区栽培 。
小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿 。其叶狭小,缺刻多而深,绿色,叶肉较薄,香味浓;茎枝较细,生长快;抗寒性较强,但不太耐热,成熟较早;适宜北方地区栽培 。
皇帝菜怎么炒清炒皇帝菜的做法:
备用食材:
皇帝菜(茼蒿)300克,大蒜4瓣,干红辣椒2个,食盐少许,食用油少许;
制作过程:
第一步,皇帝菜准备打一把,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后将皇帝菜的杆和叶子分切开,并且分别控一控其中的水分,待用;
第二步,大蒜4瓣,剥皮后,将大蒜用刀背压扁,然后切成蒜末用便可,干红辣椒事先放入在清水中浸泡一会,搓洗干净后,控水,切成小段;
第三步,准备好所有的食材便可开始炒菜,炒锅中添上少许的食用油,烧热后放入蒜末和干红辣椒,小火煸炒出其中的香味,将茼蒿杆先放入在锅中;
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