皇帝菜的简单介绍

皇帝菜要焯水吗皇帝菜即筒蒿菜，筒蒿要焯水。筒蒿是一种具有天然香气的蔬菜，有蒿之清气、菊之甘香，同时又有些许苦涩。炒制食用时，为了去除筒蒿中草酸带来的苦涩味，可以先焯水后再炒食，这样筒蒿的口感会更脆爽、甘甜。
同时为了避免筒蒿炒出来颜色发黑，营养价值大打折扣，可以在炒筒蒿之前，先把筒蒿进行焯水。把筒蒿碗洗干净，锅中加入适量的清水，把水煮沸之后，蒿蒿放入水中，加入适量食用盐和生姜片，可以让筒蒿更加入味。
筒蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花、桐花菜，为桔梗目、菊科、筒蒿属一年生或二年生草本植物。在中国古代，筒蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

文章插图
帝王菜怎么做好吃皇帝菜怎么做
素炒皇帝菜
材料：皇帝菜500g，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，白糖适量，鸡精适量，生粉适量。
做法：1、新鲜皇帝菜洗净摘好备用；
2、准备多一些大蒜；
3、烧热锅倒入橄榄油，放大蒜爆出香味；
4、倒入皇帝菜，大火翻炒；
5、最后加入少许鸡精，勾个生粉即可熄火。
凉拌皇帝菜
材料：皇帝菜500g，油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，酸菜适量，辣椒酱适量。
做法：1、姜去皮洗净拍成蓉；大蒜拍成蓉；
2、酸菜洗净切碎丁；倒入蒜蓉；倒入姜蓉、辣椒酱、生抽、油、盐；
3、用筷子拌匀待用；
4、皇帝菜洗净滤干水份待用；
5、锅入加水，倒入洗净滤干水份的皇帝菜；
6、焯水；捞起滤干水份；
7、装盆；倒入拌好的酱拌匀即可食用。
皇帝菜鱼头汤
材料：茼蒿菜300g，鱼头319g，油适量，盐适量，鸡粉适量。
做法：1、将茼蒿菜清水浸泡30分钟，然后择洗干净；沥干，待用。
2、热油锅，将鱼头放入炒锅中，煎至微黄。
3、倒入滚开的水，放入适量的姜片。将泡沫捞起去掉盖锅盖，大火煮5分钟。
4、揭盖，关火。将炒锅中的鱼头汤倒入玻璃汤锅中。盖锅盖，小火煲30分钟。
5、加入适量的鸡粉，加入适量的食盐，倒入适量的粟米油，煮滚。
6、放入茼蒿菜。不用盖盖子，煮滚立即关火。
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皇帝菜的饮食宜忌
皇帝菜的营养价值极高，无论男女老少都非常适合服用这种蔬菜，但是皇帝菜不能和什么同时吃呢？据了解，皇帝菜不宜与柿子一起吃，否则容易对胃部造成伤害。
皇帝菜既然不能与柿子一起服用，那么皇帝菜跟什么食物一起吃才会把它的营养发挥到最佳效果呢？其实皇帝菜特别适合与鸡蛋、鸡肉一起吃，这三种食物搭配在一起能帮助维生素A的吸收。
此外，便秘的朋友还可以把茼蒿与蜂蜜搭配起来吃，这样不仅能预防便秘，还能帮你排除体内的宿便哦。
茼蒿和皇帝菜的区别是什么？皇帝菜和茼蒿没区别，二者是同一种菜，只是各个地方的叫法不同而已。在古代，茼蒿是专门献给皇帝食用的贡品，因此叫皇帝菜。
茼蒿属菊科植物。具有清血养心，润肺消痰的功能。李时珍云:“每年九月份下种，冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。花深黄色，状如小菊花。
茼蒿主要有大叶、小叶两种品种。
大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。叶片大而肥厚，缺刻少而浅，呈匙形，绿色，有蜡粉；茎短，节密而粗，淡绿色，质地柔嫩，纤维少，品质好；较耐热，但耐寒性差，生长慢，成熟略晚；适宜南方地区栽培。
小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小，缺刻多而深，绿色，叶肉较薄，香味浓；茎枝较细，生长快；抗寒性较强，但不太耐热，成熟较早；适宜北方地区栽培。
皇帝菜怎么炒清炒皇帝菜的做法：
备用食材：
皇帝菜（茼蒿）300克，大蒜4瓣，干红辣椒2个，食盐少许，食用油少许；
制作过程：
第一步，皇帝菜准备打一把，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将皇帝菜的杆和叶子分切开，并且分别控一控其中的水分，待用；
第二步，大蒜4瓣，剥皮后，将大蒜用刀背压扁，然后切成蒜末用便可，干红辣椒事先放入在清水中浸泡一会，搓洗干净后，控水，切成小段；
第三步，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入蒜末和干红辣椒，小火煸炒出其中的香味，将茼蒿杆先放入在锅中；

皇帝菜的简单介绍

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