1、臭豆腐臭的原因是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味 。这就是臭豆腐闻着臭的原因 。
2、在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香 。
秒懂生活扩展阅读
- 为什么晚上给小狗拍照眼睛是亮的
- 张芝被后世称为什么
- 为什么把丁香花喻为丁香结
- 为什么苹果电脑只保修一年
- 为什么我的电脑没有应用商店
- 刘备为什么派关羽守荆州
- 马蹄寺|北海房价便宜物价低,为什么今年冬天没有三亚、西双版纳火?
- 为什么苹果放几分钟立刻就变黄
- 为什么全部鹦鹉的嘴是弯的呢
- 为什么有人喜欢喝啤酒