材料:
鸡蛋清、精盐、叉烧肉、味精、熟鲜笋肉、胡椒粉、水发香菇、芝麻油、葱丝、花生油 。
做法：
1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝 。笋丝放入沸水锅里约30秒钟，取出，抹干 。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料” 。
2、炒锅用中火烧热，放入花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋清料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，再放油15克，也煎至金黄色 。最后下油5克，煎至熟透 。

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