材料：鲜鱼 ， 盐 ， 葱段 ， 姜片 ， 鸡粉 ， 啤酒 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 引炭炉 ， 木炭 ， 烤鱼炉 ， 烤鱼夹 。
做法：
1、将鱼拍晕 ， 从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片 ， 去掉内脏 ， 冲洗干净 ， 去掉中骨 ， 在鱼身两侧打一字花刀；
2、加入盐 ， 葱段 ， 姜片 ， 鸡粉和少许啤酒腌制；
3、使用引炭炉将木炭点燃 ， 将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格 ， 15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧 ， 15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度；
4、将腌好的鱼用专用烤鱼夹夹住 ， 放入烤鱼炉内烤制6至10分钟；
【炭火烤鱼怎么做需要准备什么材料】5、鱼出炉后 ， 将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中 ， 等待上料；
6、根据口味撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可 。