高压锅会使水的沸点升高 。
高压锅密闭较好 ， 内部压强大 ， 水的沸点高 ， 这样高压锅内的温度就会更高一些 ， 就会更快煮熟食物 。所以高压锅是利用增大锅内气体的压强 ， 提高水的沸点来提高锅内温度 。
高压锅又叫压力锅 ， 压力煲 ， 是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象 ， 对水施加压力 ， 使水可以达到较高温度而不沸腾 ， 以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到一百摄氏度以上 ， 在高海拔地区 ， 利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。

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