内酯豆腐怎样炸不碎 _生活百科

内酯豆腐：用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
内酯豆腐先用盐水泡，沾上干淀粉，下油锅炸，不容易碎。